Khoảng chục năm trở lại đây, người dân mọi miền của đất nước không còn xa lạ với món Sò Điệp – đặc sản nổi tiếng vùng biển Phan Rang, Ninh Thuận. Đây cũng là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các quán ốc tại vùng đất Sài Thành.

Sò điệp có hình dáng hơi giống Sò dương, nhưng vỏ bên ngoài không tròn mà lại xòe ra như hình chiếc quạt. Vỏ của loại sò này mỏng, úp vào nhau; bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò. Cồi sò chính là thịt sò - phần ngon nhất và quý nhất tinh hoa nhất của sò điệp. Cồi sò có màu trắng ngà, thơm ngon, vị ngọt, tính mát, không dai, không độc đối với người ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Sò điệp thường được các nhà hàng, khách sạn sang trọng chọn làm thực đơn nổi bật không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng mà còn do hình dạng tuyệt đẹp bên ngoài. Loại sò này ít bán ngoài chợ do độ “đẳng cấp của món ăn”.